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阳澄湖大闸蟹开捕 今年量减质优价涨

2019/9/16 9:52:58

阳澄湖大闸蟹开捕 今年量减质优价涨

        最忆江南日,无蟹不成秋。

        昨天(23日)是秋分日,2017中国苏州阳澄湖大闸蟹开捕节在苏州工业园区唯亭街道内的唯唯亭亭阳澄湖大闸蟹交易市场拉开帷幕,下湖开捕前主办方组织了隆重的水乡风情文艺演出。天猫、顺丰、京东、苏宁、百度等国内知名电商以及物流平台为争抢这一人气货源,纷纷在现场“安营扎寨”。唯亭现场外,阳澄湖区域昆山巴城和苏州相城蟹农业同时开捕。

        阳澄湖大闸蟹“青背、白肚、金脚、黄毛”的特征成为大闸蟹品相的标准。今年的阳澄湖大闸蟹将使用新版“锁扣”式地理标志保护防伪标识,上有醒目的“地理标志产品专用标志”图案和查询号码,以确保食客能够购买到正宗的阳澄湖大闸蟹。

        苏州市农委本月初对阳澄湖大闸蟹进行抽样检查,其平均规格为3.34两/只, 比去年同期增重约6.2%,其中雄蟹3.76两/只、雌蟹2.92两/只,预计全年的河蟹产量将在 1200吨左右,比去年略低。这主要由于今年阳澄湖网围养殖面积由3.2万亩压缩至1.6万亩,进一步优化了阳澄湖水域生态环境。但阳澄湖大闸蟹整体个头比往年大,品质很高。

        巴城阳澄湖大闸蟹业协会秘书长任才林告诉记者,今年阳澄湖大闸蟹价格预计上涨15%左右。据其介绍,今年阳澄湖大闸蟹分放种时、中期和捕捞前三个时期,品质管控为历年最严——政府主管部门对各养殖基地的空气、土壤、水质及大闸蟹的蟹种进行了多次抽检和指导。

        随着近年大闸蟹成为高端食材,各地纷纷开拓这一市场。阳澄湖大闸蟹虽然做了多年“江湖老大”,但是江南地区河湖密布,单江苏就有太湖、洪泽湖、高邮湖、固城湖等水域规模化养蟹,形成太湖蟹,固城湖蟹,兴化大闸蟹,泗洪大闸蟹等知名品牌,都学习阳澄湖大闸蟹成功之道,并有赶超野心。

      对于“前有挡板,后来追兵”的行业态势,养蟹能手、巴城阳澄湖大闸蟹协会副会长计水中信心十足:“大闸蟹品质高度依赖土壤、水质、气候,阳澄湖大闸蟹品牌响、区位和环境独特、养殖技术和营销能力一流,都会全方位引领全国清水蟹养殖行业向更高水平发展。”

 

昨天是秋分日,阳澄湖大闸蟹正式开捕。在唯亭的开捕仪式现场,纵然下着中到大雨,也浇不灭民众见证捕蟹仪式的欢欣和热情。

 

小船摇进中心湖区的养殖围区,青壮蟹农来开捕第一篓,蟹农不忘拍照记录。

 

今年大闸蟹个头不小,蟹农难掩丰收喜悦。

 

大闸蟹开捕日是苏州全民庆贺的日子,一些网红主播也到湖边向粉丝们播报开捕盛况。

 

一篓螃蟹,半年辛勤。全国各地不少食客为品尝阳澄湖大闸蟹不惜高价下单。

 

围区中捕回的蟹,还要在人工池中再养殖一段时间以“增肥”。

 

绑扎大闸蟹,如今普遍用棉线代替了以往的草绳。

 

酒楼老板娘盛满一筐螃蟹准备蒸来招待食客。

 

厨师将清洗干净的大闸蟹放入高压锅中。

 

服务员端上来热气腾腾的大闸蟹。

 

品蟹。

 

蟹农最为集中的巴城蟹舫苑,前面是酒楼,后面就是阳澄湖堤岸,由于可以自选新鲜螃蟹,是上海食客们钟爱的自驾游吃蟹目的地。

 

蟹农回应外界“洗澡蟹”等质疑,向客商出示了只有土生土长当地人才能获批的养殖许可证。

 

大闸蟹开捕到下市持续近半年,每个养殖区域都有专人24小时把守,以防被人偷窃和破坏。

 

捕捞出来的大闸蟹,主要吃小黄鱼等“荤菜”,少量吃水草这类“素食”,只有这样才能长得更肥美。

 

捆绑大闸蟹是个体力活,时常要和这些“横行霸道”的家伙们“斗智斗勇”。

 

包装好的大闸蟹,夹在冰袋中放入纸箱封装,就可寄送给远方的客户了。

 

快递的车头的大闸蟹形象,分外醒目。

 


 

摄影报道:李茂君

编辑邮箱:8903168@qq.com